Salade de vermicelle pimentée

Type : Entrée

Nbre personnes : 4

Difficulté :

Temps total :

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 min Trempage: 20 min

Ingrédients :

+ 125 g de vermicelle de riz
+ 4 grosses crevettes
+ 8 champignons noirs séchés
+ 8 c.a.s de bouillon ou d'eau
+ 2 c.a.s de sauce nuôc mam
+ 2 échalotes
+ 1 gousse d'ail
+ 1 oignons frais
+ 2 c.a.s de coriandre fraîche hachée
+ 1 forte pincée de piment fort
+ 1 c.a.s de sucre roux
+ 1 c.a.s d'huile d'arachide

Ustensiles :

+ 1 wok
+ 1 passoire
+ 1 économe
+ 1 couteau d'office
+ 1 presse ail

1- Faites tremper les champignons 20 min dans de l'eau tiède, égouttez-les en morceux. Faites tremper les vermicelles 20 min dans l'eau froide , puis égouttez-les.

2- Pelez et écrasez l'ail. Epluchez et émincez finement l'oignon et les échalotes. . Décortiquez les crevettes.

3- Faites chauffer l'huile, à feu vif, dans un wok et faites-y dorer l'ail, retirez-le.

4- Versez le bouillon, le sucre et le nuôc mam, et portez à ébullition. Ajoutez  les crevettes et le piment. Faites cuire 1 à 2 min. Au besoin ajoutez un peu de bouillon, il doit vous rester 6 à 8 cuillerées de liquide en fin de cuisson .

5- Ajoutez les champignons, les vermicelles, les échalotes et l'oignon émincés et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les vermicelles aient absorbé tout le liquide. Laissez refroidir. Parsemez de coriandre et servez.



23/12/2008
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