Salade de nouilles au vinaigre balsamique

Type : Entrée

Nbre personnes : 4

Difficulté : Facile

Temps total :

Préparation : 1 h

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Pâte à nouilles :
+ 200 g de farine
+ 2 oeufs
+ 1 pincée de noix de muscade
+ 1 c. à s. d'huile d'olive
+ sel

Mélange de salade :
+ 4 feuilles de romaine, de trévise, de laitue et de scarole
+ 8 feuilles de basilic

Sauce :
+ 2 c. à s. de vinaigre balsamique
+ sel
+ Tabasco
+ 1 pincée d'herbes de Provence
+ 1 c. à c. de tamari
+ 30 g d'échalotes finement ciselées
+ 4 c. à s. de cerfeuil, de persil, de basilic haché et de ciboulette émincée
+ 1 dl d'huile d'olive

Ustensiles :

+ 1 saladier
+ 1 couteau
+ 1 petite casserole



1- Confectionner la pâte à nouilles : dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, les oeufs, l'huile d'olive, le sel et la noix de muscade. Quand la pâte est bien homogène, l'envelopper de papier film et la laisser reposer 1 heure.

2- Laver les feuilles de salade. Avec un couteau, retirer les côtes et découper chacune d'elles en 3 morceaux dans le sens de la longueur. Mélanger toutes les feuilles.

3- Dans une petite casserole, réunir le vinaigre, le sel, 4 gouttes de Tabasco, le tamari, les herbes de Provence, l'échalote et l'huile d'olive. Faire chauffer sans ébullition, retirer du feu et incorporer les fines herbes hachées.

4- Abaisser la pâte à nouilles de l'épaisseur d'une feuille de papier à cigarette et découper les lanières de 1 centimètre de largeur.

5- Faire cuire les nouilles très al dente dans une eau bouillante salée. Les égoutter et les débarrasser dans un saladier.

6- Verser la sauce, bien mélanger les nouilles, ajouter les feuilles de salade et mélanger à nouveau.

7- Répartir sur les assiettes et déposer 2 feuilles de basilic sur chaque salade.




23/12/2008
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