Gambas à l'estragon

Type : Entrée

Nbre personnes : 4

Difficulté : Facile

Temps total :

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

+ 16 gambas crues fraîches ou surgelées
+ 800 g de pois gourmands
+ 4 échalotes hachées
+ 2 c. à s. d'estragon frais haché
+ 15 cl de crème fraîche
+ 25 g de beurrre
+ 1 c. à s. d'huile
+ Sel
+ Poivre du moulin

Ustensiles :

+ 1 wok ou une sauteuse
+ 1 couteau d'office

1- Effiler les pois gourmands, les couper en deux dans la longueur. Décortiquer ensuite les gambas.

2- Faire chauffer, à feu moyen, le beurre et l'huile dans un wok ou une sauteuse. Faire blondir les échalotes 5 minutes. Ajouter les gambas et les pois gourmands et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.

3- Ajouter la crème, l'estragon, du sel et du poivre. Faire cuire 2 minutes, en tournant pour bien répartir la crème et l'estragon. Servir aussitôt.


23/12/2008
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