Phases techniques

Verser le fromage blanc dans un saladier.
Laver une orange, la sécher et râper finement le zeste. Presser le jus des oranges.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le jus de citron, le jus des oranges et le zeste râpé. Verser cette préparation dans une casserole.
Placer sur feu doux et faire chauffer cette préparation sans ébullition, en remuant avec une cuillère en bois.
Lorsque la préparation nappe la cuillère, la verser sur le fromage blanc et fouetter.
Répartir la mousse dans 6 coupelles et placer au frais pendant au moins deux heures.