Phases techniques

Porter de l’eau salée à ébullition puis faire cuire 10 min les florettes de chou romanesco. Il faut que les florettes restent légèrement croquantes.
Egoutter, puis laisser refroidir.
Faire précuire au four 5 à 10 min (th.6-180°C) dans un moule à tarte, puis déposer dessus les florettes de romanesco.
Mélanger le lait, les œufs, la muscade, le fromage râpé, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur les florettes romanesco.
Laisser cuire 20 à 25 min au four.
Servir chaud.