Phases techniques

Laver le soja, l'égoutter, le saler légèrement au sel fin.
Laisser reposer 8 à 10 heures. Egoutter à nouveau.
Mélanger au crabe défaits en menus morceaux.
Ajouter les blancs de poulet découpés en fines lanières, les carottes rapées, la menthe hachée.
Assaisonner dans l'assiette et arroser d'un peu de Nuoc Mam.