Phases techniques

Dans un récipient, faire bouillir pendant 15 min: eau, ail, huile, concentré de tomate, coriandre et cumin.
Saler et poivrer.
Laver les courgettes. Sans les peler, les couper en gros morceaux. Les verser dans le liquide bouillant. Cuire 35 min.
Egoutter. Disposer les courgettes sur un plat de service chaud.
Arroser d'un peu de sauce et de jus de citron.
Servir le tajine chaud parsemé de feuille de coriandre.