Gaspacho de tomates

Nb de couverts : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 mn
Budget : Économique
Origine : Espagne
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
1,5kg de tomates
1 oignon
150g de mie de pain
150g de mayonnaise
20 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre de vin
1 litre de bouillon de volaille refroidi
1/2 bouquet de basilic
1/2 botte de ciboulette
1 piment doux (serranos)
sel, poivre du moulin
Recette :
Incisez les tomates en croix.
Ebouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.
Pelez et hachez grossièrement l'oignon et la gousse d'ail.
Arrosez la mie de pain d'huile d'olive et de vinaigre.
Mixez-la avec les tomates, l'oignon, l'ail et la mayonnaise.
Versez peu à peu le bouillon jusqu'à ce que le gaspacho ait une consistance moelleuse.
Salez, poivrez puis réservez 4h au frigo.
Parsemez de basilic, de ciboulette et de piment épépiné et haché.
Dégustez glacé