Le resto italien sans les kilos

                                                    RESTO ITALIEN


    Ses avantages:

-L’équilibre. C’est vrai : la pizza ou les pâtes sont d’excellents plats complets. La pâte à pain et les pâtes apportent des sucres lents et des protéines végétales, le fromage du calcium et des protéines animales, les légumes des fibres, vitamines et minéraux, et l’huile d’olive des acides gras essentiels.

-La satiété. Grâce à cet équilibre et surtout à leur grande richesse en sucres lents (amidon et blé), les spécialités italiennes diffusent lentement leur énergie dans le sang, évitant ainsi les coups de pompe et les fringales. Elles calent ainsi durablement.

-Le côté plat unique. Il est très rare à la pizzeria d’enchaîner une entrée, une pizza et un gros dessert, et de piocher dans la corbeille à pain. Même si certains plats italiens sont riches, le fait de n’en consommer qu’un limite les dégâts.


     Ses pièges:

Des graisses cachées. C’est bien connu : les Italiens aiment l’huile d’olive et ont tendance à en abuser. Que ce soit dans les pâtes ou sur la pizza, cet aliment certes bon pour la santé est aussi très calorique (1 c. à soupe = 135 kcal !) et fait rapidement grimper la valeur énergétique du plat…

-Des portions trop copieuses. Les pâtes, et surtout la pizza, sont servies en grande quantité et représentent donc des plats particulièrement énergétiques : les premières apportent en moyenne 1 000 à 1 500 kcal par assiette, et les deuxièmes de 1 800 à 2 000 kcal par unité. En d’autres termes, elles couvrent à elles seules les apports énergétiques de la journée !

-Les sauces et garnitures. Riches en protéines et sucres lents, la pâte à pain ou les pâtes ne sont pas ce qu’il y a de plus catastrophique dans ces plats. Ce qui pose le plus problème, ce sont les sauces et garnitures : les lardons et la crème des Carbonara, les fromages de la 4 fromages, la viande et l’huile des bolognaises…Sans oublier le parmesan et l’huile piquante que l’on rajoute !

     La bonne attitude:

-Faites les bons choix. Optez pour les garnitures les moins énergétiques. Côté pizzas, préférez les simples (napolitaine, marguerite, quatre saisons, reine…) aux calzone et autres 4 fromages, très énergétiques. Côté pâtes, préférez celles qui contiennent des légumes (aubergines, tomates…) à celles riches en viande, crème et fromage.

-N’ajoutez rien. Si vous voulez éviter la catastrophe, ne rajoutez rien à votre plat : ni huile, ni parmesan, ni gruyère râpé. Vous feriez insidieusement grimper les apports en lipides et l’addition calorique. De même, contentez-vous d’un seul plat : les entrées (tomates mozzarella, roquette à l’huile d’olive…) et desserts (tiramisu, glaces…) italiens sont très énergétiques.

-Ne terminez pas. Les plats italiens sont riches et copieux : ne vous sentez pas obligée de finir votre assiette. Au contraire, si vous surveillez votre ligne, vous feriez mieux de laisser le quart, voire le tiers de votre plat.