velouté au fenouil aux mouleset cresson
- Nombre de personnes : 6
- Nombre de calories : 40
·
3 bulbes de fenouil
1 kg de moules de bouchot
1 poignée de cresson
1 citron
2 échalotes
1 c. à soupe de crème fraîche
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 30mn
- Temps Total : 40mn
- Difficulté : Trés facile
- Coût : Bon marché
- Origine : France
- Région : Ile-de-France
Lavez les bulbes de fenouil, ôtez les premières
feuilles, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec les
échalotes épluchées et émincées. Recouvrez avec 1l d’eau, salez et faites cuire
30 mn.
Pendant ce temps, lavez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif dans une
casserole. Ôtez-les de leur coquille, filtrez le jus de cuisson.
Mixez le fenouil avec son eau de cuisson, le jus des moules, le cresson lavé,
le jus de citron et la crème fraîche. Réchauffez et vérifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les moules et servez aussitôt.
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