1- Couper le jambon en lamelles. Séparer les tiges des bouquets de brocolis, éplucher les tiges au couteau économe.

2- Porter à ébullition 1,5 litre d'eau salée. Y jeter les tiges de brocolis et, dès la reprise de l'ébullition, ajouter les bouquets. Lorsque l'eau bout de nouveau, compter 2 minutes de cuisson, puis égoutter.

3- Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, et y faire revenir le jambon 2 minutes en remuant.

4- Ajouter les brocolis, puis faire cuire 10 minutes en remuant souvent.

5- Ajouter les croûtons à l'ail et mélanger doucement. Poivrer et laisser cuire encore 2 minutes. Servir aussitôt.