Carpaccio de concombre

Type : Entrée

Calories : 185

Nbre personnes : 4

Difficulté : Facile

Temps total :

Préparation : 20 min

Cuisson :

Ingrédients :

+ 2 concombres
+ 4 fromages de chèvre Cabécou
+ 4 c. à s. d'huile d'olive
+ 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
+ 1 c. à s. de pastis
+ Quelques baies roses
+ Quelques feuilles de menthe
+ Quelques feuilles de coriandre
+ Gros sel
+ Sel
+ Poivre

Ustensiles :

+ 1 économe
+ 1 couteau d'office
+ 1 saladier

1- Laver, peler et couper les concombres en fines rondelles.

2- Les faire dégorger une heure avec quelques pincées de gros sel.

3- Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et le pastis. Saler et poivrer.

4- Ajouter les rondelles de concombre et les 2/3 des feuilles de menthe et de coriandre hachées. Mélanger.

5- Dresser les rondelles de concombre dans 4 assiettes.

6- Avant de servir, couper les Cabécous en lamelles et les répartir au centre de chaque assiette.

7- Décorer le carpaccio de concombre avec les baies roses et le reste de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

8- Servir aussitôt.

Article ajouté le 2008-12-23 , consulté 9 fois

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